硒是人体的营养元素，缺硒会引发多种疾病.利用蔬菜把无机硒转化为有机硒，通过食用富硒蔬菜提高人体中硒的摄入量.该研究从硒与人体健康，蔬菜富硒方法及富硒蔬菜的特点等方面概述了富硒蔬菜研究的意义，同时对富硒蔬菜的开发利用现状进行了论述，提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题并进行了展望.以期为富硒农业产业的发展提供理论及实践指导.

硒(selenium)是人体必需的营养元素之一，被誉为"生命的保护剂"，硒缺乏会导致人体多种病症发生.植物可将吸收的硒通过食物链传递到人和动物体内，缺硒地区人们食用富硒农产品是防止硒缺乏的有效措施.蔬菜在人们的日常生活中具有举足轻重的地位，开展富硒蔬菜研究有重要的现实意义.在蔬菜作物中，十字花科是富硒水平较高的作物，芸薹属(Brassica)是十字花科中早被分类，经济价值高，用途为广泛的一个植物类群.本研究以芸薹属(Brassica)主要蔬菜作物(飘儿白，大白菜，榨菜，紫菜薹，大头菜，青菜，福硒芽菜，甘蓝)为材料，

富硒蔬菜的种植方法，包括如下步骤:步骤一，富硒麦饭石矿物生态肥料的配制;步骤二，将所述富硒麦饭石矿物生态肥料按每亩150公斤用量，均匀施入蔬菜种植园中;步骤三，在施有所述富硒麦饭石矿物生态肥料的蔬菜种植园中播下蔬菜种籽，并浇灌适量的水.本发明的有益效果:绿色富硒蔬菜生产操作方便，富硒麦饭石矿物生态肥料配制简单易行，省工省时，使用本发明肥料能增强蔬菜的光合作用，种植的绿色富硒蔬菜抗旱抗病虫害，品质好，且硒含量可达0.022mg/kg0.048mg/kg;无残留污染，且绿色环保，居民长期食用能补硒健康益寿.



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