众所周知，人体的生长发育是离不开微量元素，目前硒已经成为除铁、锌及碘外缺乏是很严重的元素，硒在疾病防治、提高人体抵抗力系统和防止衰老等方面具有很重要的意义，研究表明，人体缺硒会引发癌、营养不良、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病，因而硒有“生命的保护剂”、自由基的“清道夫”、等多个称号。
我国的营养学家提出，我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。




供试蔬菜中，以紫菜薹对硒的吸收能力，硒肽，甘蓝弱.供试蔬菜可食部位，以大头菜硒富集系数高，其次为飘儿白，甘蓝低，但大头菜转运系数(TF值)小于飘儿白，飘儿白地上部硒吸收量高于大头菜根部硒吸收量，所以飘儿白是供试蔬菜中富硒效果佳的作物.随叶面喷硒浓度的增加，榨菜根，茎，叶硒积累量逐渐增大，以叶片硒累积量高，茎次之，根小.



同时，蔬菜中的硒含量与土壤有关。
蔬菜能从土壤中吸收利用的硒主要包括有机硒、硒酸盐等有效态的硒。
一般酸度越强，土壤对硒的吸附固定能力越强，同时土壤中的硒含量还与有机质含量呈正相关，因此选择酸性及有机质含量丰富的土壤种植蔬菜，那么蔬菜中硒的含量较高。
在这个追求绿色生活的时代，富硒产品将是未来的发展趋势。




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