当然这些都是在一定的浓度范围内，就像植物所带含量一样，如果过多食用反而有害无利。
富硒蔬菜的发展艰难，但前途光明。
随着人们生活水平的日益提高与饮食习惯的不断改变，人们对于吃的品质要求也越来越高，不但要一解基本的温饱与营养问题，同时对于每日不可或缺的蔬菜在健康、绿色、安全、功效等方面有着更高要求。
硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体内无法合成。
当硒缺乏的时候，就很容易导致人体抵抗能力下降，从而更容易患病。
硒有保护人体组织的功能，它可以防治癌，因为硒参与集体能量代谢，抑制细胞突变。
硒的好处很多：抑制癌、增加人体抵抗力、调节维生素A、C、E、K的吸收与利用、调节蛋白质的合成、增强生殖功能。
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一种有机富硒蔬菜的种植方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)向农家肥泼洒沤好的人粪尿并拌湿堆积起来，堆高0.8-1.2m，用塑料薄膜覆盖并使其充分腐熟，50-60℃发酵处理后，无土栽培加盟，与商品有机肥混合均匀后得到培育基肥；(2)将土地深翻，晾晒后，撒上生石灰耙匀，浸泡10-15d，排水，撒上上述培育基肥和EM微生物菌并旋耕入土后将土地压实，覆盖上地膜；
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